La couleur de l'oignon rouge est due à des pigments tels que la cyanid... - dofaq.co
La couleur de l'oignon rouge est due à des pigments tels que la cyanid...
wikipedia - 20 Sep 2022
La couleur de l'oignon rouge est due à des pigments tels que la cyanidine et l'anthocyane ; alors que la quercétine, un flavonoïde, donne la couleur des écailles d'oignon séchées. Les écailles externes sont généralement les plus riches en flavonoïdes et pourraient agir comme moyen de défense contre les prédateurs. En Allemagne, les pelures d'oignons étaient utilisées en famille pour colorer les œufs de Pâques.
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