Telur padi, telur pindang Cina atau telur hitam ...
wikipedia - 12 Jan 2021Telur padi, telur pindang Cina atau telur hitam (Cina ringkas: 皮蛋; pinyin: pídàn) ialah bahan makanan masyarakat Cina dibuat hasil pengawetan telur itik, ayam atau puyuh dalam campuran tanah liat, abu, garam, kapur dan sekam padi yang dieram selama beberapa minggu hingga beberapa bulan.[1] Proses itu mengubah sifat dan rupa isi telur di mana kuningnya menggelap menjadi hijau tua dan kelabu manakala putihnya memerang gelap dengan rasa amat kuat.
